Raconte-moi une maison de champagne : Champagne PONSON
Pour ne rien trahir du travail de la vigne, les deux frères suivent une vinification la moins interventionniste possible en réduisant les pompages, les intrants œnologiques et les dosages, et en allongeant le vieillissement en cave. Ils s’autorisent seulement une faible dose de sulfites lors de la mise en bouteilles. Résultat sous le bouchon : des champagnes lisibles, purs, élégants, véritables miroirs de leur terroir. Le Premier Cru est sans aucun doute l’emblème de la maison : un champagne composé exclusivement de « têtes de cuvées », dominé par le fruité élégant du Pinot Meunier. Pour aller plus loin, jetez papilles et curiosité sur « La Petite Montagne », une cuvée de différentes parcelles 1ers crus aux arômes toastés et fruités.
Avec ses champagnes de vigneron expressifs, fière de son héritage mais libérée des codes, la Maison Ponson offre une sincère découverte œnologique. Une adresse à ajouter à votre carnet de visite, lors de votre prochain séjour dans nos hôtels champenois.
Dans le parc naturel régional de la Montagne de Reims, au sud-ouest de la cité des Sacres, la famille Ponson a un arbre généalogique bien enraciné : 5 générations de vignerons passionnés, hommes et femmes de conviction et de talent. Alanguies sur 5 villages de la « Petite Montagne » classés 1er cru, les vignes du domaine Ponson sont chouchoutées pour donner des fruits concentrés à la saveur intense. Rangs enherbés, travail à la charrue, 0 pesticides, conversion en agriculture biologique, biodiversité, sols vivants : ici la nature a tout le loisir d’imprimer dans les raisins toute la typicité de son terroir argilo-calcaire dans des vins très expressifs. « Aujourd’hui être vigneron ce n’est pas un métier, c’est une passion ! Ça se vit comme une relation amoureuse : quand la vigne va mal, on va mal et quand elle va bien on est heureux. » explique Maxime.