Raconte-moi une maison de champagne : Champagne Pierre-Emmanuel Paquay
Héritier de la troisième génération d’une famille de vignerons de Villers-Marmery, village Premier Cru reconnu pour la finesse de ses Chardonnays, Pierre-Emmanuel Paquay est avant tout un homme de passion et de conviction. La conviction, c’est celle d’une viticulture durable, respectueuse de la biodiversité et de la vie organique des sols dont se nourrissent les vignes. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2019, puis Viticulture Durable en Champagne (VDC), le domaine est désormais labellisé Viticulture Biologique, un pas de plus vers des champagnes sans artifices, intensément expressifs. La passion c’est un goût immodéré pour les vinifications maîtrisées qui révèlent toute la force des terroirs, les élevages et les vieillissements qui subliment le travail de la vigne et de l’homme.
Résultat sous les bouchons, des vins authentiques reflets de la magie de cette terre de bulles, de gourmandise et de caractère. A découvrir absolument en guise d’initiation à l’univers PE Paquay « Orion », un Blanc de Blancs aux fines bulles qui met en bouteille toute l’expressivité du chardonnay à travers les années. Coup de cœur aussi pour « Gaïa », déesse mère de la mythologie grecque, ici mise en saveurs dans un champagne rosé à la gourmandise assumée, avec sa belle robe colorée, ses notes de fruits rouges et son élégance qui touche et fait mouche.
Magie de la Champagne et d’un univers inspiré, conviction durable et amour toujours pour une nature enchanteresse : les créations de Pierre-Emmanuel Paquay méritent mille fois d’y poser ses papilles. Ajoutez la Maison à votre liste de dégustation, lors de votre prochain séjour dans nos hôtels champenois.