Raconte-moi la maison de champagne Dauby
De vins, parlons-en. Le pinot noir d’Aÿ Grand Cru et de Mutigny Premier Cru, et le Chardonnay de la Côte des Blancs, façonnent des cuvées alliant exigence, créativité et élégance. Les vins de réserve, patiemment conservés en foudres de chêne, bénéficient d’une micro-oxygénation subtile qui enrichit leur complexité et leur finesse. Pour en faire l’expérience, portez vos papilles au Réserve Brut Premier Cru, le champagne signature de la Maison : un vin mêlant tradition et fraîcheur pour une belle expérience gastronomique. Pour pousser le bouchon un peu plus loin… on jettera sa curiosité sur le Blanc de Blancs, ou le Blanc de Noirs, mais avec encore plus d’appétence sur la Cuvée Guy Dauby, une cuvée hommage élevée en fût de chêne pour beaucoup d’intensité, de profondeur et de longueur en bouche.
Entre héritage et une histoire de famille, champagnes de gastronomie et authentiques caves en craie inscrites au patrimoine mondial de l’humanité : la visite au domaine Dauby est un coup de cœur. Profitez de votre séjour dans nos hôtels champenois, pour inscrire l’adresse tout en haut de votre carnet de découvertes.
Au commencement il y a l’amour. Celui de Thérèse Tissier et Guy Dauby, tous deux passionnés par la terre et le vin. Labeur, volonté, engagement, le vignoble s’enracine progressivement sur les côteaux d’Aÿ et de Mutigny, berceau des grands terroirs champenois, et donnent naissance, dès 1956, aux premières cuvées. Trois générations plus tard, la passion n’a rien perdu de sa ferveur, l’engagement non plus. La conversion biologique d’une partie d’un vignoble et sa certification HVE reflètent un souci permanent de l’environnement. Développement de l’activité microbienne des sols, enherbement, ici le terroir est vivant, vibrant même. Guidée depuis toujours par le respect de la terre, de la faune et de la flore, la maison Dauby retrouve dans le coquelicot — symbole de la famille — l’image de la fragilité, de la force et de l’authenticité de ses vins.
