Raconte-moi la Maison de champagne Aurore Casanova

Elle, c’est Aurore, une ancienne danseuse professionnelle de ballet, fille de viticultrice de la Marne. Sa carrière l’a portée sur les plus grandes scènes du monde, notamment à l’opéra de Zurich. Sensibilité, discipline et hérédité Aurore avait déjà de belles cartes d’atout, Lui, c’est Jean-Baptiste, ex-prothésiste pour des personnes amputées, fils de vignerons. Là aussi l’arbre généalogique fait des bulles et l’humanité touche. Leur rencontre en formation de viticulture et d’œnologie unit leur destin et leur donne des idées. Elle initie la création du champagne Aurore Casanova, un domaine de 4.5 hectares répartis en 26 parcelles sur 5 villages, de la Montagne de Reims à la Côte des Blancs en passant par la Vallée de la Marne. Une pluralité de terroirs et de cépages (pinot noir, chardonnay, meunier) qui n’augure que du bon.

Leur philosophie à la vigne est une marque d’amour pour le vivant. Militants d’une approche biodynamique sans herbicides ni insecticides de synthèse, ils s’engagent à préserver la santé des sols et produire des raisins de haute qualité. Rythmes naturels et cycles lunaires sont pris en compte pour accompagner la vigne avec compréhension et observation, laissant ainsi les raisins capturer l’essence des terroirs. Certifiée en agriculture biologique depuis 2023, l’engagement de la maison pour des vins plus durables et respectueux se poursuit naturellement au chai où les fermentations à partir de levures indigènes en fûts sont favorisées.