L’automne a la carte du Continental
L’automne s’invite à la carte du restaurant du Continental Reims, découvrez nos menus et suggestions. Au plaisir de vous accueillir pour un déjeuner ou un dîner, mode gourmet activé. Réserver une table
Saison des champignons, des cucurbitacées, des châtaignes et autres poires et pommes, l’automne ramène dans son sillage son lot d’arômes et de parfums. Le Continental les met en saveurs dans des plats gourmets à souhait.
Le plaisir au garde-à-vous et l’appétit en embuscade, on fond pour les premiers foies gras de canard, ici marinés au ratafia champenois, cela va de soi. L’automne est aussi le temps des escargots tout chauds, accompagnés de pommes de terre fondantes et de Chaource. La saison convoque bien entendu les légumes racines, panai rôti et entrecôte de cochon, ou bien variation de carottes et filet de canette : faîtes vos jeux, tous les goûts sont permis. C’est aussi le temps des préparations campagnardes et des abats, comme ces cromesquis croustillants au pied de cochon ou cette belle fricassée de rognons de veau aux girolles. Dans les sous-bois, les champignons s’en donnent à cœur joie. Les cèpes convolent avec le potiron, lovés dans le creux d’une raviole fondante. Côté mer, les Saint-Jacques sortent enfin de leurs coquilles. Juste snackées, encore nacrées, avec une mousseline de céleri, poires et noisettes, l’automne déroule ici ses meilleurs arguments.
Réconfort et cocooning, pas de desserts d’automne sans chocolat. Qu’on l’aime moelleux avec un cœur coulant à la passion, vif et soyeux à la fois, ou bien en dôme praliné aussi doux qu’un nuage, pas de débat, le chocolat nous rend baba. Café, dulcey, pecan, poire : la saison appelle la gourmandise, sans aucune forme de concession.