Distillerie Guillon, malt made in Champagne
L’histoire est belle et l’ambition légitime. Un fondateur œnologue de formation, un domaine familial sur un site protégé, une source d’eau naturelle sur la propriété, de l’orge made in Champagne et un savoir-faire unique : tous les atouts sont réunis. Lorsqu’il crée sa distillerie en 1997, Thierry Guillon a de l’envie à revendre et un rêve d’enfance : créer un spiritueux à base de malt 100 % français. Pari réussi avec « Esprit de Malt de la Montagne de Reims » aux notes rondes et fuitées, dont les différentes finitions (en fûts de Banyuls, de Champagne, de Puligny-Montrachet ou encore de Châteauneuf du Pape) sont autant de variations sur une gamme aromatique intense.
Au commencement, il y a l’orge, produite en grande quantité en Champagne, puis transformée en malt à la malterie de Vitry-le-François. Premier bon point pour le local. Puis il y a l’eau, et c’est là que l’exceptionnel entre déjà en piste. A Louvois, sur le domaine familial boisé accueillant un ancien relais de chasse, coule une source d’eau naturelle filtrée par ruissellement dans les couches de sable blanc et les formations géologiques du sous-sol. Faiblement chargée en sel minéraux, sa finesse est l’atout cœur des spiritueux Guillon. Puis il y a un savoir-faire unique : une double distillation pour ne garder que le cœur de chauffe, un vieillissement en fûts de chêne, puis une maturation en fûts de finition ayant préalablement élevés les plus grands vins français.
Vous l’aurez compris les secrets de distillation et de vieillissement de « l’Esprit de Malt de la Montagne de Reims » méritent la visite. Thierry Guillon accueille les curieux tous les jours de 10h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00 pour une visite guidée suivie d’une dégustation, qui mettra tous vos sens en alerte. Départ imminent pour un voyage aromatique vers l’infini et au-delà.
Profitez de votre séjour dans nos hôtels rémois pour mettre la visite de la distillerie Guillon au menu. Au pays du champagne, le malt tire aussi son épingle du jeu !